Goede honing zal na verloop van tijd kristalliseren. De ene soort is iets sneller dan de andere. De snelheid van honingkristallisatie wordt beïnvloed door de hoeveelheid glucose en fructose. Honing met een hoog glucosegehalte zal sneller kristalliseren. Honing met een hoog fructosegehalte, zoals acaciahoning, kristalliseert niet snel Andere factoren die …